تدرك اللحظة التي يبدأ فيها الموقد الحجري في فقدان فعاليته. يصبح القشرة شاحبة، ويكون الجبن غير مستوي، وفجأة تبدأ في ملاحقة الحرارة بينما تتراكم الطلبات. إن مصباح الأشعة تحت الحمراء بقوة 500 واط لفرن السطح ليس مجرد إضافة تجميلية. إنه وسيلة مباشرة لوضع السيطرة مرة أخرى حيث يحتاجها حجرة الخبز أكثر.
لقد قمنا بتصميم هذا المصباح حول عنصر الأشعة تحت الحمراء المغطى بالكوارتز، الذي تم اختياره للاستجابة السريعة والإنتاج المستقر في مساحة صغيرة. عند قوة 500 واط، يوفر طاقة إشعاعية مركزة مباشرة حيث تستهدفها، دون تفعيل الترموستات الموجود في الفرن. أنبوب الكوارتز يسخن بسرعة، لذا تحصل على استعادة سريعة بعد فتح الباب، ويساعد الشعاع المركز في تسوية البقع الساخنة عبر السطح. يعمل على جهد تجاري قياسي، مع قاعدة تركيب ومحطات يمكنها تحمل الخدمة المتكررة في مطبخ حار ورطب.
في خدمة البيتزا، تلك الزيادة المفاجئة في الحرارة الإشعاعية تكمل الانصهار وتسبب ظهور الفقاعات على الجبن دون طهي الصلصة بشكل مفرط. في أعمال المخبز، يتيح لك رفع نظيف على القشور وت caramelization في ذروة انتفاخ الفرن. بالنسبة للعناصر المشوية أو المشوية، يوفر حرارة من الأعلى تحرق بسرعة وتبقى مستقرة، مما يجعل الطلبات تتحرك دون انتظار.
العائد هو عدد أقل من الأواني التي تكون غير مطبوخة أو مطبوخة بشكل مفرط، ووقت أقصر من الخبز إلى الخدمة، وجودة متسقة من أول طلبية في الوردية إلى آخرها.
موقع التركيب مهم. ضع المصباح على المسافة الصحيحة من السطح لتجنب الاحتراق وللحفاظ على الشحوم والبخار بعيدًا عن العنصر. تم تصميم هذا المصباح لأفران السطح. إنه ليس بديلاً بسيطًا للعناصر الحرارية السفلية في الأفران الهوائية أو الدورانية، ويجب توصيله من خلال وحدة تحكم تتوافق مع متطلبات الطاقة والسلامة في الفرن الخاص بك.