আপনি বোঝেন কখন পাথরের ওভেন তার তীব্রতা হারানো শুরু করে। পাঁজরের রং ফ্যাকাশে হয়, পনির অসমভাবে সেট হয়, এবং হঠাৎ আপনি তাপের জন্য তাড়া করতে থাকেন যখন লাইনে পেছনের দিকে চাপ পড়ে। একটি 500W infrared ল্যাম্প ডেক ওভেনের জন্য কোনো সাজসজ্জার অতিরিক্ত নয়। এটি সরাসরি সেই জায়গায় নিয়ন্ত্রণ ফিরিয়ে আনার উপায় যেখানে বেকিং চেম্বারের সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন।
আমরা এই ল্যাম্পটি একটি কোয়ার্টজ-শীথড infrared উপাদানের উপর তৈরি করেছি, যা দ্রুত সাড়া দেয়ার ক্ষমতা এবং স্থির আউটপুটের জন্য নির্বাচিত হয়েছে, সেইসঙ্গে কম জায়গা দখল করে। 500W পাওয়ারে, এটি মনোনিবেশিত রশ্মি শক্তি সরবরাহ করে ঠিক যেখানে আপনি লক্ষ্য করছেন, ওভেনের বিদ্যমান থার্মোস্ট্যাট ট্রিপ করে না। কোয়ার্টজ টিউব দ্রুত তাপমাত্রা পৌঁছায়, তাই দরজা খোলার পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার পাওয়া যায়, এবং ফোকাসড বিম ডেক জুড়ে হটস্পটগুলো সমান করে দেয়। এটি স্ট্যান্ডার্ড কমার্শিয়াল ভোল্টেজে চলে, একটি মাউন্টিং বেস ও টার্মিনালসহ যা বারবার সেবা নেওয়ার জন্য হট ও আর্দ্র রান্নাঘরেও সহ্য করতে পারে।
পিজ্জা সার্ভিসে, রশ্মি তাপটা পনিরের গলানো শেষ করে এবং সস খুব বেশি গরম না করে পনিরের ওপর ব্লিস্টার তৈরি করে। বেকারিতে, এটি পাঁজরের উন্নত লিফট এবং ক্যারামেলাইজেশন দেয় ওভেন স্প্রিংয়ের শিখরে। ব্রয়েল বা গ্রিল করা আইটেমের জন্য, এটি উপরের থেকে তাপ দেয় যা দ্রুত সিয়ার করে এবং স্থির থাকে, ফলে টিকিট দ্রুত চলে যায়।
ফলাফল হলো কম প্যান যা অপূর্ণ বা অতিরিক্ত রান্না হয়, বেক থেকে পরিবেশন পর্যন্ত সময় কমে, এবং শিফটের প্রথম অর্ডার থেকে সর্বশেষ অর্ডার পর্যন্ত গুণগত মানে সামঞ্জস্য রক্ষা হয়।
মাউন্টিং পজিশন গুরুত্বপূর্ণ। ল্যাম্পটিকে ডেক থেকে সঠিক দূরত্বে সেট করতে হবে যাতে পোড়া না হয় এবং গ্রিজ ও বাষ্প উপাদানের ওপর না লাগে। এই ল্যাম্পটি ডেক ওভেনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি কনভেকশন বা রোটারি ওভেনের নিচের হিটিং উপাদানের জন্য ড্রপ-ইন রিপ্লেসমেন্ট নয়, এবং এটি এমন একটি কন্ট্রোলের মাধ্যমে তার তার সংযোগ করা প্রয়োজন যা আপনার ওভেনের পাওয়ার ও সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তার সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ।