Více než kdy dříve poznáte okamžik, kdy kamenný plát začíná ztrácet svoji účinnost. Kůrka bledne, sýr tuhne nerovnoměrně a najednou doháníte teplotu, zatímco produkční linka se zdržuje. Infračervená lampa o výkonu 500W pro pečicí desku není pouhým kosmetickým doplňkem. Je to přímý způsob, jak vrátit kontrolu tam, kde ji pečicí komora nejvíce potřebuje.
Tato lampa je postavena kolem infračerveného prvku s křemenným pláštěm, vybraného pro rychlou reakci a stabilní výkon na omezeném prostoru. Při 500W dodává koncentrovanou vyzařovací energii přímo tam, kam ji nasměrujete, aniž by spouštěla stávající termostat trouby. Křemenná trubice se rychle zahřívá, což umožňuje rychlou regeneraci po otevření dvířek, a zaostřený paprsek pomáhá vyrovnávat teplotní náhlé změny na povrchu desky. Funguje na standardním komerčním napětí se základnou pro upevnění a svorkami, které zvládnou opakovanou údržbu v horké a vlhké kuchyni.
Při přípravě pizzy tento výbuch vyzařovaného tepla dokončuje roztavení sýra a vytváří bublinky na jeho povrchu, aniž by převařil omáčku. Při pekárenské výrobě poskytuje čisté vykynutí kůrky a karamelizaci v nejvyšší fázi zvýšení objemu těsta. U pokrmů připadajících na grilování nebo zapékání zajišťuje horní teplo, které rychle zatáhne povrch a udržuje stabilní teplotu, takže objednávky postupují bez prodlev.
Výsledkem je méně plechů s nedopečeným nebo přepáleným produktem, kratší doba pečení od pece ke konzumaci a stálá kvalita od první objednávky směny až po poslední.
Umístění lampy je klíčové. Lampa musí být nastavena ve správné vzdálenosti od desky, aby nedocházelo k připálení a zároveň aby tuk a pára nepřicházely do styku s vyzařovacím prvkem. Tato lampa je navržena pro pečicí desky. Není to přímá náhrada spodních topných těles v konvekčních či rotačních pecích a musí být zapojena přes regulaci odpovídající výkonu a bezpečnostním požadavkům vaší pece.