شما دقیقاً لحظهای را میشناسید که کف سنگی شروع به از دست دادن کارآمدی میکند. پوسته کمرنگ میشود، پنیر به صورت ناهموار بسته میشود و ناگهان در حالی که صف سفارشها طولانی میشود، به دنبال کنترل حرارت میگردید. لامپ مادون قرمز ۵۰۰W برای فر دک یک افزودنی ظاهری صرف نیست. این روش مستقیمی است برای بازگرداندن کنترل به مکانی که بیشتر از همه فر به آن نیاز دارد.
ما این لامپ را حول یک عنصر مادون قرمز با پوشش کوارتز ساختهایم که به دلیل پاسخ سریع و خروجی پایدار در فضای محدود انتخاب شده است. در توان ۵۰۰W، انرژی تابشی متمرکزی را دقیقاً در جایی که هدف قرار میدهید، تحویل میدهد بدون اینکه ترموستات فعلی فر را مختل کند. لوله کوارتزی به سرعت به دما میرسد، بنابراین پس از باز و بسته شدن درب، بازیابی حرارت سریع انجام میشود و پرتو متمرکز به تعدیل نقاط گرمایی ناهموار روی دک کمک میکند. این لامپ با ولتاژ استاندارد تجاری کار میکند و دارای پایه نصب و ترمینالهایی است که میتوانند در آشپزخانههای گرم و مرطوب بارها مورد سرویس قرار گیرند.
در خدمات پیتزا، این افزایش حرارت تابشی باعث ذوب کامل پنیر و ایجاد تاول روی آن بدون پخت بیش از حد سس میشود. در کارهای نانوایی، این لامپ به بالا آمدن یکنواخت پوسته و کاراملیزه شدن در اوج نقطه پف فر کمک میکند. برای مواد کبابشده یا گریلشده، حرارت بالا را فراهم میکند که سریع سیخخورده و ثابت باقی میماند، بنابراین سفارشها بدون تأخیر حرکت میکنند.
نتیجه کاهش تعداد سینیهای نپخته یا بیش از حد پخته، کاهش زمان پخت تا سرو و کیفیت ثابت از اولین تا آخرین سفارش شیفت است.
موقعیت نصب اهمیت دارد. لامپ را در فاصله مناسب از دک قرار دهید تا از سوختن جلوگیری شود و از تماس روغن و بخار با عنصر پرهیز گردد. این لامپ برای فرهای دک طراحی شده است. این لامپ جایگزین عناصر حرارتی پایینی در فرهای کانوکشن یا چرخشی نیست و باید از طریق یک کنترلر متناسب با توان و ایمنی فر شما سیمکشی شود.