एक व्यस्त वाणिज्यिक रसोई में, सुचारू सेवा प्रदान करने हेतु, विभिन्न समस्याओं को दूर करने हेतु कुछ ही मिनट पर्याप्त होते हैं। किसी वस्तु को उचित तापमान तक पहुँचने में लगने वाले मिनट, या ठंडे हिस्सों को ठीक करने में लगने वाला समय – ये सब चीजें खाने को समय पर परोसने में बाधा बनती हैं। जब ओवन का उपयोग खाने को गर्म करने हेतु किया जाता है, तो धीमी गति से गर्म होना एवं असमान तापमान, खाने को समय पर परोसने में बाधा बनता है।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
हमने ऐसे थर्मल एलिमेंटों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है – ताकि वे तेज़ एवं नियमित गर्मी प्रदान कर सकें। एकल-ट्यूब वाले हीटर, ऊर्जा को एक ही क्षेत्र में केंद्रित करते हैं; इससे प्रीहीटिंग समय कम हो जाता है, एवं तापमान भी जल्दी ही स्थिर हो जाता है। ये हीटर वाणिज्यिक उद्देश्यों हेतु ही डिज़ाइन किए गए हैं – 220V/240V वोल्टेज पर काम करते हैं, एवं क्वार्ट्ज/मेटल-हैलाइड सामग्री से बने होने के कारण बार-बार उपयोग के बाद भी ठीक ही काम करते हैं। इसका परिणाम यह है कि आप जो तापमान निर्धारित करते हैं, वही तापमान ही बना रहता है।
यह आपके काम के लिए क्यों उपयुक्त है?
जब रसोई में ओवन का उपयोग खाने को गर्म करने हेतु किया जाता है, तो ऐसे हीटर बहुत ही उपयोगी होते हैं। तेज़ गर्म होने के कारण, खाने को गर्म करने में लगने वाला समय कम हो जाता है। समान तापमान के कारण, खाने को बार-बार गर्म करने की आवश्यकता नहीं पड़ती। इसके परिणामस्वरूप, अंतिम क्षणों में किए जाने वाले समायोजन कम हो जाते हैं, खाना ठीक से गर्म हो जाता है, एवं कार्यप्रणाली भी स्थिर रहती है। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है, क्योंकि हीटर जल्दी ही लक्षित तापमान तक पहुँच जाता है, एवं स्थिर रहता है।
क्या ध्यान में रखना आवश्यक है?
इसकी स्थापना आसान है, लेकिन चाफिंग डिश एवं ओवन का आकार एक-दूसरे के अनुरूप होना आवश्यक है। ट्यूब के चारों ओर पर्याप्त जगह होनी आवश्यक है – ताकि गर्म बिंदु न बनें, एवं उपकरण जल्दी ही खराब न हो जाए। हीटर तभी ही ठीक से काम करता है, जब ओवन का थर्मोस्टेट एवं हवा का प्रवाह स्थिर रहे। अपने वायरिंग एवं माउंटिंग की योजना ऐसी ही बनाएं कि कनेक्शन मजबूत रहें। ऑर्डर देने से पहले, यह भी सुनिश्चित कर लें कि चाफिंग डिश का आकार ओवन की गुहा के अनुरूप है।