石のかまどがその効果を失い始める瞬間をご存知でしょう。クラストが淡くなり、チーズの溶け方が不均一になり、突然、熱を追い求めることになります。その間にラインが詰まります。デッキオーブン用の500W赤外線ランプは、単なる見た目の追加装置ではありません。焼成室が最も必要とする場所に制御を戻すための直接的な方法です。
このランプは、迅速な応答と安定した出力を提供するために選ばれた石英被覆赤外線素子を基に構築されています。500Wの出力で、ターゲットにした場所に集中した放射エネルギーを供給し、オーブンの既存のサーモスタットを作動させることなく、効果的に機能します。石英管は迅速に温度に達するため、扉を開けた後の回復が早く、集中したビームがデッキ全体のホットスポットを均一にします。標準的な商業電圧で動作し、熱く湿ったキッチンで繰り返し使用されることを考慮した取り付けベースと端子を備えています。
ピザの提供において、この放射熱のバーストはチーズを溶かし、ソースを煮詰めることなくチーズにブリスターを形成します。ベーカリー作業では、クラストのクリーンな持ち上げとオーブンスプリングのピークでのキャラメル化を実現します。焼き物やグリル物に対しては、素早く焼き付けて安定した上部の熱を提供し、チケットが待つことなく進行します。
その成果は、焼きすぎや焼き不足のパンが減り、提供までの焼成時間が短縮され、シフトの最初の注文から最後の注文まで一貫した品質が保たれることです。
**取り付け位置が重要です。**焦げを防ぎ、素子に油や蒸気がかからないように、デッキから適切な距離にランプを設置してください。このランプはデッキオーブン用に設計されています。対流オーブンや回転オーブンの下部加熱素子のドロップイン交換用ではなく、オーブンの電力と安全要件に合致する制御装置を介して配線する必要があります。