忙しい商用厨房では、スムーズなサービスとボトルネックが生じるのは、たった数分の違いによることが多いです。料理が適切な温度になるのを待つ時間や、食品を再び加熱するために費やされる時間も同様です。オーブンが加熱用の装置と連動している場合、加熱が遅く、温度が均一でないため、料理の調理に時間がかかり、品質も不安定になってしまいます。
重要なのは内部の仕組みです
私たちが開発したシングルチューブ式の加熱要素は、迅速かつ再現性の高い加熱を実現することを目的としています。シングルチューブ式のヒーターは、エネルギーを狭い範囲に集中させることで、予熱時間を短縮し、温度を迅速に安定させます。これは商用用に設計されており、220V/240Vの電圧で動作し、端子接続もしっかりしています。また、クォーツ/メタルハライド製のチューブは、繰り返しの加熱にも耐えられます。その結果、予測可能な性能が得られます。設定した温度を維持し、急激な変動や不安定な温度を防ぎます。
なぜこの装置が適しているのか
この装置は、オーブンを使って料理を加熱する際に最適です。石を温めるオーブンや、保持用に設定された対流オーブン、専用の加温装置などで使えます。迅速な加熱により、準備から提供までの時間が短縮されます。また、料理全体に均一な温度が得られるため、料理の回転回数や再加熱の回数も減ります。その結果、最終的な調整が少なくなり、十分に加熱されない料理も減り、業務の流れがスムーズになります。また、エネルギーの消費も削減されます。なぜなら、要素が迅速に目標温度に到達し、安定した状態を保つからです。
注意点
取り付けは簡単ですが、加熱用の容器とオーブンが適切にマッチしている必要があります。チューブの周囲には十分なスペースが必要で、容器やラック、滴り落ちる液体などから離しておく必要があります。そうしないと、過熱や早期の劣化が起こります。また、オーブンのサーモスタットや空気の流れが安定しているときに最も良い性能を発揮します。オーブンが温度を調整し続ける場合、要素もそれに合わせて動きます。配線や取り付けをしっかり行い、注文する前に加熱用の容器がオーブンの内部に収まるか確認してください。