Dalam situasi di mana perkhidmatan sangat sibuk, anda tidak mempunyai masa untuk menggunakan kabinet Pemanas yang boleh menyebabkan protein menjadi kering atau bahagian tepi makanan menjadi lembap. Haba konveksi biasa mungkin terlalu kuat untuk digunakan dalam penyimpanan makanan, dan sistem pemanas yang kurang berkuasa pula akan menyebabkan adanya kawasan sejuk, yang boleh membahayakan keselamatan makanan. Kami mencipta sistem pemanas inframerah ini untuk menyelesaikan masalah tersebut.
Apa yang penting dari segi teknikalnya
Inti utama sistem ini ialah elemen pemanas inframerah berfrekuensi rendah yang digabungkan dengan kipas konveksi yang berkelajuan rendah. Elemen pemanas ini dapat meningkatkan suhu makanan dengan cepat—biasanya dalam masa 60–90 saat setelah permulaan proses pemanasan—sementara kipas pula membantu meratakan suhu udara di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, suhu makanan dapat dikawal dengan lebih baik (biasanya antara 60–85°C), sehingga sos tetap berkilauan dan roti tetap mempunyai kulit yang rangup. Secara praktikalnya, gelombang inframerah hanya memanaskan permukaan makanan tanpa memanaskan bahagian dalamnya, manakala fungsi konveksi pula mengelakkan perbezaan suhu di seluruh kandungan peti sejuk.
Mengapa sistem ini berkesan dalam kegunaan sebenar
Sistem ini sangat berguna untuk menyimpan makanan seperti pizza, roti, dan makanan lain yang telah siap disediakan. Dalam kes pizza, haba yang dihasilkan oleh elemen pemanas akan memastikan bahagian bawah pizza tetap rangup, sementara keju tetap cair. Dalam kes roti, sistem ini membantu memastikan roti tetap mempunyai lapisan yang sempurna, tanpa menjadi keras. Proses pemulihan suhu berlaku dengan lebih cepat, sekali gus mengurangkan masa antara pesanan yang diterima dan masa penghantaran makanan. Penggunaan tenaga juga berkurangan kerana elemen pemanas hanya aktif apabila diperlukan, dan suhu di dalam peti sejuk dapat dikawal dengan lebih baik.
Beberapa nota praktikal
Elemen pemanas inframerah bertindak dengan cepat, tetapi anda perlu memastikan ada jarak yang cukup antara elemen pemanas dan permukaan makanan untuk mengelakkan kawasan yang terlalu panas. Pemasangan elemen pemanas ini agak mudah pada kebanyakan peti sejuk jenis konveksi, tetapi pastikan voltan dan dimensi pemasangan elemen pemanas sesuai dengan model peti sejuk anda. Pastikan kuasa elemen pemanas sesuai dengan saiz peti sejuk anda—elemen pemanas yang terlalu kecil akan menghadapi kesukaran untuk memanaskan makanan yang banyak, manakala elemen pemanas yang terlalu besar pula boleh menyebabkan suhu makanan melebihi had yang ditetapkan jika respons termostatnya lambat.