ในครัวที่มีงานยุ่งๆ การควบคุมอุณหภูมิถือเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะมันจะเป็นตัวกำหนดว่าขนมปังจะมีเปลือกกรอบหรือเปียกชื้น และจะช่วยให้อาหารอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ ดังนั้น เมื่อเครื่องอบหรือตู้เก็บอาหารต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา อุปกรณ์ส่งความร้อนก็ต้องสามารถส่งพลังงานออกมาอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่มีจุดที่ร้อนเกินไป นี่คือเหตุผลที่เครื่องอบแบบใช้ความร้อนจากควอตซ์แบบมีผิวหน้าขุ่นนี้มีประโยชน์มาก
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค
เราออกแบบเครื่องอบนี้โดยใช้ควอตซ์แบบมีผิวหน้าขุ่น ร่วมกับคลื่นอินฟราเรดความถี่สั้น ผิวหน้าที่ขุ่นนี้จะช่วยกระจายความร้อนออกมาอย่างสม่ำเสมอ ทำให้อาหารได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง แทนที่จะมีจุดที่ร้อนเกินไป ส่วนท่อควอตซ์นั้นจะสามารถทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และยังคงรักษาอุณหภูมิไว้ได้แม้ว่าประตูจะเปิดอยู่ก็ตาม กำลังไฟโดยทั่วไปอยู่ที่ 400–800 วัตต์ มีให้เลือกทั้งแบบ 120/220 โวลต์ และมีขนาดที่เหมาะสมสำหรับการติดตั้งในตู้อบหรือตู้เก็บอาหารมาตรฐาน สายไฟมีการเชื่อมต่ออย่างแน่นหนา และอุปกรณ์นี้สามารถใช้งานได้ทั้งในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงหรือแห้ง สามารถรับมือกับความชื้นและของเหลวที่หกได้
เหตุผลที่มันใช้งานได้ดีในสภาพการใช้งานจริง
ในสายการผลิตพิซซ่า การทำให้หินอบกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมหลังจากที่พิซซ่าออกมาจากเตาอบนั้นเป็นสิ่งสำคัญมาก เครื่องอบแบบใช้ความร้อนจากควอตซ์จะช่วยให้หินอบกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เปลือกพิซซ่ายังคงกรอบอยู่ ในร้านเบเกอรี่ ตู้เก็บอาหารจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ทำให้อาหารไม่สุกเกินไปหรือเสียรูป สำหรับการให้บริการแบบบุฟเฟ่ต์ เครื่องอบแบบใช้ความร้อนจากควอตซ์จะช่วยรักษาอุณหภูมิของซอสและโปรตีนไว้ ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารยังคงอยู่ในสภาพที่ดี ในเตาอบแบบการถ่ายเทความร้อน ความร้อนที่สม่ำเสมอจะช่วยลดการแห้งของพื้นผิวอาหาร ทำให้ผักย่างหรืออาหารที่มีน้ำเคลือบยังคงดูดีเหมือนตอนเริ่มต้นการปรุงอาหาร ผลลัพธ์คือมีของเสียน้อยลง อาหารมีรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอ และใช้พลังงานน้อยลงในการเก็บอาหารต่อชั่วโมง
รายละเอียดการใช้งานจริง
การติดตั้งและระยะห่างระหว่างอุปกรณ์กับอาหารมีความสำคัญมาก ควรวางอุปกรณ์ไว้ในระยะที่เหมาะสมจากอาหาร เพื่อไม่ให้อาหารร้อนเกินไป และต้องมั่นใจว่ามีการถ่ายเทอากาศเพียงพอ เพื่อหลีกเลี่ยงจุดที่ร้อนเกินไป อุปกรณ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการอุ่นหรือเก็บอาหารเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับการใช้กับไฟจริงหรือการย่างอาหารด้วยอุณหภูมิสูง ควรตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าและขนาดของปลั๊กให้เหมาะสมกับตู้เก็บอาหารก่อนการติดตั้ง และควรมีการเดินสายไฟและระบบป้องกันความร้อนที่เหมาะสมตามมาตรฐานท้องถิ่น ควรจัดการกับควอตซ์เหมือนกับแก้ว คือไม่ควรกระแทก และควรเช็ดด้วยผ้าแห้งเท่านั้น