Konvektionsofen mit Infrarotheizer zur Aufrechterhaltung der Wärme bei Lebensmitteln

Sat, 20 Jun 2026 04:33:29 +0800

In einem stark frequentierten Servicebereich hat man keine Zeit für einen Heizofen, der die Proteine austrocknet oder dazu führt, dass die Ränder des Essens feucht werden. Die herkömmliche Konvektionsheizung kann zu stark sein und somit zu kalten Stellen führen – was wiederum die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen kann. Unser System aus Infrarotheizern und Konvektionslüftern wurde genau dazu entwickelt, dieses Problem zu lösen.

Was technisch wichtig ist: Das Herzstück dieses Systems ist ein Kurzwellen-Infrarotheizer in Kombination mit einem Lüfter mit niedriger Geschwindigkeit. Der Heizer bringt die Temperatur des Produkts schnell wieder auf den gewünschten Wert – oft schon nach 60–90 Sekunden seit dem Start. Gleichzeitig sorgt der Lüfter dafür, dass die Luft gleichmäßig verteilt wird. Dadurch lässt sich die Temperatur präziser kontrollieren (in der Regel zwischen 60–85°C). So bleiben Soßen glänzend und Brote haben eine knackige Kruste. In der Praxis erreicht das Infrarotlicht die Oberfläche des Produkts, ohne den Kern zu erhitzen. Die Konvektion verhindert außerdem eine ungleichmäßige Verteilung der Wärme im Gehäuse.

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Konvektionsofen mit Infrarotheizer zur Aufrechterhaltung der Wärme bei Lebensmitteln