Controle preciso da temperatura na sua linha de produção de lanches
Se você já operou uma cozinha automatizada, sabe bem o que significa ter produtos queimados. Isso acontece num instante. Para evitar isso, é necessário que a fonte de calor se comunique instantaneamente com o sistema de controle.
É por isso que usamos tubos infravermelhos circulares. Eles são muito rápidos. Em vez de esperar que o ar se aqueça, como em um forno tradicional, esses tubos emitem radiação de onda curta diretamente sobre os alimentos. A radiação atinge a superfície dos alimentos e penetra rapidamente, o que é exatamente o que precisamos quando a linha de produção está funcionando em alta velocidade.
Detalhes do controle
A questão é: não basta simplesmente conectar esses tubos e esperar pelo melhor resultado. É preciso garantir que a potência e a tensão dos tubos sejam compatíveis com o controlador PID.
Geralmente, recomendo usar uma tensão maior. Isso faz com que a corrente elétrica seja menor, o que significa que os cabos não ficam sob excessiva carga. Mas tenha cuidado: se tentar colocar muita potência em um tubo pequeno, os filamentos vão queimar. É preciso encontrar um equilíbrio – você quer aquecimento suficiente, mas não quer pontos quentes que estraguem os produtos.
Materiais e os “pontos fracos”
Usamos quartzo de alta pureza para esses tubos. Não se trata apenas de aparência; o quartzo permite que a luz infravermelha passe sem ser bloqueada. Além disso, o formato circular garante que o calor atinja todos os lados dos alimentos de maneira uniforme, à medida que eles giram. Dependendo do que você está cozinhando, podemos até ajustar o revestimento dos tubos para modificar o comportamento do calor.
Mas vamos falar sobre onde realmente ocorrem os problemas: os pontos de conexão. A maioria dos problemas acontece aqui. Se um conector não estiver bem fixado, pode haver arcos elétricos. E então, o tubo acaba queimando precocemente. Usamos conectores industriais padrão, pois eles permanecem bem fixos no lugar.
Compromissos na prática
Ao conectar esses tubos a um PLC, você tem um excelente controle sobre a temperatura. Você pode definir “picos de calor” que são ativados assim que um sensor detecta um alimento chegando ao transportador. É um processo tranquilo.
Mas há um problema: o quartzo é frágil. Ele consegue gerar uma quantidade enorme de calor, mas odeia vibrações. Se o chassi da máquina vibrar, o vidro acabará quebrando. É uma característica dos materiais utilizados.
Se a máquina vibrar bastante, não basta simplesmente fixar os tubos. Use suportes amortecedores para isolar a montagem. Dê ao vidro algum espaço, e ele durará muito mais tempo.