Đảm bảo nhiệt độ phù hợp trong quy trình chế biến thực phẩm
Nếu bạn từng vận hành một nhà bếp tự động, chắc hẳn bạn đã từng gặp tình trạng thực phẩm bị cháy do nhiệt độ quá cao. Điều này xảy ra rất nhanh. Để tránh điều đó, bạn cần đảm bảo rằng nguồn nhiệt có thể kết nối với hệ thống điều khiển một cách tức thì.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng ống tia hồng ngoại hình tròn. Chúng hoạt động rất nhanh. Thay vì chờ không khí được làm nóng như trong lò nướng thông thường, những ống này phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào thực phẩm. Bức xạ này chiếu vào bề mặt thực phẩm và lan tỏa ngay lập tức – điều này rất cần thiết khi dây chuyền sản xuất hoạt động ở tốc độ cao.
Chi tiết về việc kiểm soát nhiệt độ
Bạn không thể chỉ cắm ống tia hồng ngoại vào và hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp được. Bạn cần đảm bảo rằng công suất và điện áp của ống tia hồng ngoại phù hợp với hệ thống điều khiển PID. Tôi thường khuyên nên sử dụng điện áp cao hơn; điều này giúp giảm lượng dòng điện tiêu thụ, từ đó giúp hệ thống dây điện không bị quá tải. Nhưng hãy cẩn thận: nếu bạn cố gắng sử dụng quá nhiều công suất cho một ống tia hồng ngoại nhỏ, các sợi dây bên trong ống sẽ bị cháy. Đó là sự cân bằng cần được duy trì – bạn cần nhiệt độ phù hợp, nhưng cũng không muốn có những điểm nóng quá mức gây hại cho sản phẩm.
Vật liệu và những điểm yếu
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo ống tia hồng ngoại. Điều này không chỉ giúp ánh sáng hồng ngoại đi qua mà còn giúp tránh sự cản trở từ các chất khác. Hình dạng tròn của ống giúp nhiệt độ được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt thực phẩm. Tùy vào loại thực phẩm mà chúng ta có thể điều chỉnh lớp phủ trên ống để thay đổi cách thức truyền nhiệt.
Nhưng hãy nói về những điểm yếu của ống tia hồng ngoại:điểm kết nối. Hầu hết các sự cố xảy ra ở đây. Nếu điểm kết nối không được gắn chắc chắn, sẽ xảy ra tình trạng phóng điện, và ống tia hồng ngoại sẽ bị hỏng ngay lập tức. Chúng tôi sử dụng các konektor công nghiệp tiêu chuẩn vì chúng có khả năng giữ vị trí ổn định.
Những thách thức trong thực tế
Khi kết nối ống tia hồng ngoại với hệ thống PLC, bạn sẽ có khả năng kiểm soát nhiệt độ một cách hiệu quả. Bạn có thể thiết lập các chương trình điều khiển nhiệt độ ngay khi cảm biến phát hiện ra thực phẩm đang di chuyển trên dây chuyền. Đó là một quy trình rất hiệu quả.
Nhưng cũng có những hạn chế. Thạch anh rất mong manh; nó có thể tỏa ra nhiều nhiệt, nhưng lại không chịu được va đập. Nếu máy móc rung động, thạch anh sẽ bị vỡ. Đó là đặc tính của vật liệu này. Nếu máy móc của bạn rung động nhiều, đừng chỉ cố định ống tia hồng ngoại bằng bulong thông thường. Hãy sử dụng các bộ giảm chấn để bảo vệ ống tia hồng ngoại. Như vậy, chúng sẽ hoạt động tốt hơn trong thời gian dài.