आप तब जानते हैं जब पत्थर का चूल्हा अपनी गर्मी खोने लगता है। क्रस्ट फीका पड़ जाता है, चीज़ असमान रूप से सेट होती है, और अचानक आप गर्माहट के पीछे भाग रहे होते हैं जबकि लाइन लंबी हो रही होती है। एक 500W इन्फ्रारेड लैंप डेक ओवन के लिए कोई सजावट नहीं है। यह सीधे उस बिंदु पर नियंत्रण लौटाने का साधन है जहां बेकिंग चेंबर को इसकी सबसे अधिक जरूरत होती है।
हमने इस लैंप को क्वार्ट्ज से घिरे इन्फ्रारेड एलिमेंट के इर्द-गिर्द डिजाइन किया है, जो तेज़ प्रतिक्रिया और स्थिर आउटपुट के लिए चुना गया है, साथ ही इसका फूटप्रिंट भी कॉम्पैक्ट है। 500W पर, यह केंद्रित रेडिएंट ऊर्जा सीधे उस जगह पहुंचाता है जहां आप इसे लक्ष्य करते हैं, बिना ओवन के मौजूदा थर्मोस्टैट को ट्रिप किए। क्वार्ट्ज ट्यूब जल्दी तापमान पर पहुंचती है, जिससे डोर स्विंग के बाद तेजी से रिकवरी होती है, और फोकस्ड बीम डेक पर हॉट स्पॉट्स को संतुलित करने में मदद करता है। यह मानक वाणिज्यिक वोल्टेज पर चलता है, और इसका माउंटिंग बेस व टर्मिनल ऐसे होते हैं जो गर्म और आर्द्र रसोई में बार-बार सर्विस सहन कर सकते हैं।
पिज़्ज़ा सेवा में, यह रेडिएंट हीट का तीव्र विस्फोट पिघलने को पूरा करता है और चीज़ पर ब्लिस्टर लगाता है बिना सॉस को अधपका बनाए। बेकरी काम में, यह क्रस्ट पर साफ़ लिफ्ट और ओवन स्प्रिंग के चरम पर कैरामेलाइजेशन प्रदान करता है। ब्रॉयल्ड या ग्रिल्ड आइटम्स के लिए, यह तेज़ और स्थिर टॉप हीट देता है, जिससे टिकट बिना इंतजार के आगे बढ़ते हैं।
इसका परिणाम होता है कम पैन जो अधपके या ज्यादा पके होते हैं, बेक से सर्व तक का समय घटता है, और शिफ्ट के पहले ऑर्डर से लेकर आखिरी तक गुणवत्ता में स्थिरता आती है।
माउंटिंग स्थिति महत्वपूर्ण है। लैंप को डेक से उचित दूरी पर सेट करें ताकि जलने से बचा जा सके और एलिमेंट पर ग्रीस व भाप जमा न हो। यह लैंप विशेष रूप से डेक ओवन के लिए इंजीनियर किया गया है। इसे कन्वेक्शन या रोटरी ओवन के निचले हीटिंग एलिमेंट्स के लिए सीधे प्रतिस्थापन के तौर पर नहीं उपयोग किया जा सकता, और इसे उस कंट्रोल के माध्यम से वायर किया जाना चाहिए जो आपके ओवन की पावर व सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुरूप हो।