Mendapatkan Kulit Roti yang Berwarna Keemasan yang Sempurna (Tanpa Terbakar)
Pernahkah Anda memiliki roti yang kulitnya berubah dari warna keemasan yang sempurna menjadi hitam legam dalam waktu sekitar sepuluh detik? Hal ini memang sering terjadi. Perbedaan tersebut biasanya disebabkan oleh kecepatan reaksi oven terhadap perubahan suhu.
Di oven kami, kami menggunakan elemen pemanas khusus yang dapat bereaksi secara instan. Tujuannya adalah untuk mencapai titik tepat di mana gula-gula dalam adonan mengalami proses karamelisasi, lalu berhenti tepat sebelum adonan terbakar.
Masalah dengan Elemen Pemanas yang “Berat”
Elemen pemanas biasa memiliki “inersia termal” yang tinggi. Artinya, elemen tersebut tetap panas untuk waktu yang lama. Bahkan setelah kontroler memerintahkan oven untuk mendingin, elemen pemanas yang berat masih terus memancarkan panas ke adonan. Ini seperti mencoba menghentikan kereta api yang terus bergerak.
Kami menggunakan elemen pemanas yang memiliki massa rendah namun kepadatan tinggi. Elemen-elemen ini dapat meningkatkan suhu dengan cepat, dan yang lebih penting lagi, ia juga dapat berhenti bekerja dengan cepat. Dengan demikian, tidak akan ada lagi masalah terkait proses pemanasan yang berlebihan yang merusak kulit roti.
Tidak Ada Titik Dingin, Tidak Ada Kerusakan
Kami memilih bahan paduan yang mampu menyebarkan panas secara merata ke seluruh bagian oven. Dengan demikian, tidak akan ada lagi titik dingin yang menyebabkan satu potong roti berwarna pucat sementara yang lainnya berwarna gelap.
Selain itu, kami juga merancang sistem kabel yang mampu menangani tekanan yang timbul akibat penggunaan elemen pemanas yang aktif setiap beberapa detik untuk menjaga suhu tetap stabil. Filamen dalam elemen pemanas ini haruslah kuat, agar tidak rusak akibat pengembangan dan penyusutan yang terus-menerus.
Membuatnya Bekerja untuk Anda
Anda dapat menggunakan elemen pemanas ini dalam hampir semua jenis oven profesional. Elemen pemanas ini mudah dipasang, dan cocok digunakan bersama kontroler PID standar.
Namun perlu diingat: kualitas elemen pemanas ini bergantung pada kualitas sensor yang digunakan. Jika Anda menggunakan termokopel yang lambat atau tidak ditempatkan dengan benar, maka Anda akan membuang-buang kemampuan elemen pemanas tersebut. Ini seperti menggunakan ban balap pada mobil golf. Pasangkan elemen pemanas ini dengan sensor yang responsif, sehingga Anda dapat menjaga suhu sesuai dengan yang diinginkan.