오븐이 따뜻해지기를 기다리는 것은 그만두세요. 오븐의 온도가 오르기를 기다리는 동안 시간을 낭비하는 것은 주방의 효율성을 크게 떨어뜨립니다. 솔직히 말해서, 정말 짜증나는 일입니다. 우리는 더 좋은 방법을 찾아냈습니다. 기존의 저항식 히터 대신 세라믹형 적외선 히터를...

완벽한 굽기 효과를 얻으려면: 왜 세라믹 가열 요소를 사용하는가? 고급 레스토랑의 오븐에서만 맛볼 수 있는 그 특유의 바삭함과 육즙은 마이야르 반응의 결과입니다. 이 과정은 매우 섬세합니다. 만약 오븐의 가열 속도가 너무 느리다면 음식은 그저 쪄질 뿐입니다. 반대로...

블로우 몰딩 라인에서는 프리폼의 열분배가 고르지 않으면 문제가 금방 나타납니다. 병의 위치가 흐트러지거나, 제대로 부풀어 오르지 않는 경우도 있으며, 원래는 좋은 제품이 될 수 있었던 것들이 폐기물이 되기도 합니다. 대개 문제는 램프 자체가 아니라, 램프를 정확한 위...

블로우 몰딩 기계에서 가열이 제대로 이루어지지 않으면, 프리폼의 처리 과정도 빠르게 지연됩니다. R7s형 할로겐 또는 적외선 발광체에 문제가 생기면, 열 분배가 고르지 않아 처리 속도가 느려지고, 그 결과 병의 품질도 저하됩니다. 다운타임으로 인한 비용도 발생하며,...

바쁜 제과점에서는 오븐의 가동 시간과 온도의 안정성이 단순한 중요한 요소가 아닙니다. 이것들은 완전히 익은 빵과, 제대로 익지 않은 연한 색깔의 빵 사이의 차이를 만들어냅니다. 난방 요소가 제대로 작동하지 않으면, 반죽의 상태나 굽는 시간, 그리고 에너지 비용에도 영...

급증이 발생할 때, 회전 오븐은 계속해서 따라잡아야 합니다 — 트레이마다, 시간마다. 가열 요소가 속도를 따라잡지 못하거나 고르지 않은 열을 발생시키면, 크러스트가 고르지 않게 구워지고, 회전 시간이 길어지며, 라인이 밀릴 수 있습니다. 그렇기 때문에 우리는 회전 오...