Mengapa Para Pakar Menggunakan Pemanasan Inframerah dalam Ketuhar Mereka
Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa ada roti yang mempunyai kulit luar yang sempurna dan renyah, sementara yang lain pula kelihatan biasa sahaja? Ini disebabkan oleh cara haba sampai ke adunan roti tersebut. Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara di sekelilingnya, tetapi udara sebenarnya tidak begitu efektif dalam menyebarkan haba. Di sinilah peranan lampu inframerah. Daripada menunggu udara panas, lampu inframerah menghantar tenaga secara langsung ke permukaan roti. Ia sama seperti perbezaan antara berdiri di dalam bilik yang hangat dan merasakan sinar matahari pada hari yang sejuk. Dengan cara ini, roti akan mempunyai kulit luar yang renyah tanpa membuat bahagian dalam roti menjadi kering.
Menentukan Kuasa Yang Sesuai
Ketika memilih lampu jenis ini, yang penting adalah kepadatan haba yang dihasilkan. Tubus kuarsa berkuasa tinggi akan memberikan tenaga haba yang besar sebaik sahaja suis dihidupkan. Namun, jika anda menggunakan sistem 230V atau 400V, anda perlu mencari keseimbangan yang tepat. Anda perlu kuasa yang cukup untuk memanaskan roti, tetapi pada masa yang sama tidak mahu kabel elektrik rosak. Jika anda meletakkan lampu dengan kuasa yang terlalu tinggi dalam ketuhar yang kecil, ia boleh menyebabkan komponen elektrik rosak. Semua ini bergantung pada penentuan kuasa yang sesuai.
Apa Yang Ada Di Dalam Lampu tersebut?
Kebanyakan lampu ini menggunakan kuarsa berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana kuarsa tidak mudah rosak apabila berubah daripada suhu sejuk kepada suhu yang sangat panas dalam masa yang singkat. Di dalam lampu tersebut, gas halogen digunakan. Walaupun kedengaran rumit, sebenarnya ia hanyalah cara untuk memanjangkan hayat filamen tungsten. Gas tersebut membantu mengembalikan filamen tungsten ke posisi asalnya, supaya ia tidak menjadi nipis dan putus.
Pemilihan Jenis Base Lampu
Kita biasanya menggunakan base jenis R7s atau SK15. Ini kerana ia merupakan standard industri. Ia mudah digunakan – cukup masukkan lampu tersebut ke dalam kotaknya, kunci saja, dan siap. Tidak perlu menyolder atau memusingkan kepala. Cukup gantikan lampu tersebut dengan cepat.
Kelemahan Penggunaan Lampu Inframerah
Lampu inframerah memang berkuasa, tetapi ia juga rapuh. Sekiranya ada kesilapan semasa meletakkan tray pembakaran yang berat, tubus kuarsa tersebut boleh pecah. Anda perlu melindungi lampu tersebut. Selain itu, kerana haba yang dihasilkan sangat tinggi, anda perlu berhati-hati dengan masa pembakaran. Jika masa pembakaran terlalu lama, bahagian atas roti akan hangus, manakala bahagian dalamnya masih mentah. Anda memerlukan sistem kawalan yang baik untuk menguruskan lonjakan haba tersebut, jika tidak, banyak roti yang rosak akan terbuang.