Mendapatkan Kerak Roti yang Berwarna Emas yang Sempurna (Tanpa Roti Terbakar)
Pernahkah anda mengalami situasi di mana kerak roti berubah dari warna emas yang sempurna menjadi hitam akibat terbakar dalam masa sepuluh saat sahaja? Hal ini memang boleh berlaku. Perbezaannya biasanya bergantung pada seberapa cepat ketuhar dapat bertindak balas terhadap perubahan suhu.
Dalam ketuhar yang kami gunakan, kami menggunakan elemen pemanas yang dapat bertindak balas dengan sangat cepat. Tujuannya adalah untuk mencapai suhu yang sesuai agar gula dalam adunan dapat mengkaramelisasi, dan seterusnya menghentikan proses pemanasan sebelum roti terbakar.
Masalah dengan pemanas jenis “berat”
Pemanas biasa mempunyai sifat “inersia termal” yang tinggi. Ini bermakna pemanas tersebut akan kekal panas untuk jangka waktu yang lama. Walaupun kawalan suhu menyuruh ketuhar untuk menyejuk, pemanas jenis ini masih akan terus memanaskan adunan. Ia seperti cuba menghentikan kereta api yang sedang bergerak laju – ia tetap akan terus bergerak.
Kami menggunakan elemen pemanas yang berat jenis rendah dan kepadatan tinggi. Elemen ini dapat meningkatkan suhu dengan cepat, dan yang lebih penting, ia juga dapat berhenti dengan cepat. Dengan cara ini, tidak akan ada lagi masalah kerak roti yang terbakar.
Tiada kawasan sejuk, tiada roti yang terbakar
Kami memilih aloi yang mampu menyebarkan haba secara merata ke seluruh permukaan ketuhar. Anda tidak akan menemui kawasan sejuk yang menyebabkan satu bahagian roti menjadi pucat manakala bahagian lainnya tetap gelap.
Selain itu, sistem kabel yang digunakan juga direka untuk menahan tekanan yang tinggi. Oleh kerana elemen pemanas ini beroperasi secara berkala setiap beberapa saat untuk mengekalkan suhu yang stabil, filamen dalaman perlu tahan lama. Ia tidak akan patah atau rosak akibat pengembangan dan penyusutan yang berterusan.
Membuatnya berfungsi dengan baik
Anda boleh memasang elemen pemanas ini dalam kebanyakan ketuhar profesional. Ia mudah disambungkan ke sistem kawalan suhu standard seperti PID.
Namun, perlu diingat bahawa prestasi peranti ini bergantung pada kualiti sensor yang digunakan. Jika anda menggunakan sensor yang lambat atau diletakkan di posisi yang tidak sesuai, maka kecepatan elemen pemanas tersebut akan terbuang sia-sia. Ia sama saja seperti menggunakan tayar lumba pada kereta golf. Gunakan sensor yang berfungsi dengan cepat bersama-sama dengan elemen pemanas ini, dan anda akan dapat mengekalkan suhu yang diinginkan dengan tepat.