杜绝大型烤箱中的“冷边”问题
如果你曾经使用过大型面包烤箱，那么一定知道“冷边”问题带来的困扰。当你取出烤盘时，中间部分看起来很好，但边缘却偏暗。这真的很让人烦恼。出现这种情况是因为热量会从烤箱的侧面更快地散失掉，而无法均匀分布到整个面包上。普通的加热器根本无法弥补这种热量损失，从而导致面包的质量不稳定。
以下是我们的解决方案。
我们使用高纯度的石英管作为加热元件。与普通加热器不同，这些石英管能发出红外线，从而直接将热量传递给面团。这种方式非常高效——无需等待空气变热，热量几乎可以立即作用于面团。
为了解决冷边问题，我们还使用了功率密度更高的石英管。通过将大量能量集中在一个小空间内，我们能够在烤箱壁吸收热量的地方形成“高温区”，从而平衡整体温度。
此外，由于这些石英管内部含有卤素元素，因此它们的使用寿命更长。卤素循环机制能够重新利用钨丝在蒸发过程中产生的能量，因此即使在高负荷下，这些石英管也不会立刻烧坏。
安装起来也很简单。
这些石英管设计为可直接替换现有部件，只需将其插入现有的支架中即可，无需对整个烤箱结构进行大规模改造。
不过有一点需要注意：由于这些石英管表面温度非常高，因此必须确保烤箱的外层绝缘层足够坚固。如果为了弥补热量损失而提高功率，那么烤箱外壳的温度可能会高于正常水平。
不过，为了获得完美的、边缘呈金黄色的面包，这样的牺牲也是值得的。