Detén el problema de los “bordes fríos” en tus hornos grandes
Si has utilizado un horno para pan de gran tamaño, sabrás cuán frustrante es el problema de los “bordes fríos”. Cuando sacas una bandeja del horno, el centro del pan parece perfecto, pero los bordes están pálidos. Es molesto. Esto ocurre porque el calor se escapa naturalmente por los lados del horno más rápido que en el centro. La mayoría de los calentadores convencionales no pueden compensar esa pérdida de calor, y como resultado, los panes no quedan uniformemente cocidos.
Así es como lo resolvemos.
Utilizamos tubos de cuarzo de alta pureza. En lugar de simplemente calentar el aire, estos tubos emiten radiación infrarroja. Piénsalo como cuando el sol calienta tu piel en un día claro: la energía llega directamente al masa del pan.
Es muy rápido. No necesitas esperar a que el aire se caliente; el calor llega instantáneamente al objetivo.
Para eliminar completamente esos puntos fríos, utilizamos tubos con alta densidad de vatios. Al concentrar mucha energía en un pequeño recipiente de cuarzo, creamos una “zona caliente” justo donde las paredes del horno suelen robar el calor. De esta manera, todo queda equilibrado.
Y como estos tubos contienen halógenos, duran más tiempo. El ciclo del halógeno permite “reciclar” el filamento de tungsteno a medida que se evapora, por lo que los tubos no se queman tan fácilmente incluso cuando se someten a cargas elevadas.
La instalación es sencilla.
Estos tubos están diseñados para reemplazar directamente a los anteriores. Se insertan fácilmente en los soportes existentes, sin necesidad de realizar modificaciones significativas en el sistema de calefacción del horno.
Pero hay algo a tener en cuenta: como estos tubos se calientan enormemente en su superficie, debes asegurarte de que el aislamiento exterior del horno sea sólido. Si aumentas la potencia para compensar la fuerte pérdida de calor, la parte exterior del horno podría calentarse más de lo normal.
Es un pequeño sacrificio para lograr ese color dorado uniforme en cada pan.