Abbiamo progettato questo tubo a infrarossi in nichrom apposta per gli forni da cucina esterna: quel tipo di forni in cui un calore costante non è soltanto utile, ma è addirittura fondamentale. Se si vuole che i prodotti vengano cotti sempre nello stesso modo, giorno dopo giorno – soprattutto quando si deve formare qualcuno alla conduzione del forno – un controllo preciso della temperatura è essenziale per evitare che intere partite di prodotti finiscano nella spazzatura.
Questo tubo converte l’elettricità in calore a infrarossi, riscaldando direttamente la superficie del prodotto, invece di cercare di riscaldare l’aria all’interno della camera di cottura.
La cosa importante è la densità di potenza e la geometria dell’elemento riscaldante. Abbiamo progettato questo tubo in modo che possa gestire il carico termico di un forno da cucina esterna, funzionando a una tensione e una potenza specifiche, così da mantenere stabile la temperatura sulla superficie del prodotto.
La lunghezza del tubo è stata calcolata apposta affinché il calore copra uniformemente tutta la superficie del prodotto. In questo modo si evitano bordi bruciati e parti centrali poco cotte. Se la lunghezza è troppo corta, il colore del prodotto risulterà irregolare; se è troppo lunga, si spreca energia e si creano zone troppo calde. La tensione fornita è sufficiente per garantire un recupero rapido della temperatura, in modo che, quando lo sportello del forno si apre e si chiude, la temperatura torni subito al valore desiderato.
All’interno, l’elemento riscaldante in nichrom garantisce una resistenza prevedibile e un calore costante, anche dopo molte ore di utilizzo. Questo elemento è racchiuso in un involucro di quarzo che trasmette efficacemente l’energia a infrarossi e resiste ai cicli ripetuti di riscaldamento e raffreddamento.
E il connettore R7? Essendo integrato nel tubo, assicura un contatto elettrico stabile. Non ci sono problemi legati a oscillazioni di corrente o a interruzioni nel riscaldamento, che potrebbero rovinare il processo di cottura. L’intero sistema è semplice da collegare e viene progettato per essere installato nei punti previsti per i forni da cucina esterna.
Nel forno da cucina esterna, il compito di questo tubo è semplice: fornire un calore stabile e affidabile, proprio dove serve, cioè sulla superficie del prodotto.
Un controllo preciso della temperatura riduce notevolmente i problemi legati al bruciamento o alla cottura incompleta dei prodotti, il che significa meno prodotti da buttare e meno lavoro aggiuntivo da svolgere. Il tubo riscalda rapidamente e mantiene la temperatura costante, quindi è più facile mantenere il controllo del processo, anche mentre gli operatori stanno ancora imparando come utilizzarlo.
Un ultimo consiglio pratico: a causa della densità di potenza, è necessario assicurarsi che il forno abbia una buona capacità di ventilazione e raffreddamento. Bisogna pianificare tutto questo sul lato del forno, mentre il tubo si occuperà del resto.