完璧な金色のクラストを作るには（焦げさせずに） 一度、パンのクラストが「完璧な金色」から「焼け焦げた状態」に10秒ほどで変わってしまったことはありますか？よくあることです。この違いは、オーブンが温度の変化にどれだけ迅速に反応できるかにかかっています。 私たちのデッキオーブンでは、瞬時に反応する特別な加熱要素を使用しています。重要なのは、糖分がカラメル化するちょうどそのタイミングを見極め、それ以上温めすぎないことです。
「重い」ヒーターの問題点 一般的なヒーターには「熱慣性」という問題があります。つまり、長時間高温の状態を維持し続けるということです。コントローラーがオーブンの冷却を命じても、重いヒーターは依然として生地に熱を与え続けます。まるで貨物列車を止めようとするようなものです。簡単には止まりません。 私たちは、質量が少なく密度が高いヒーターを使用しています。これらのヒーターは素早く温度を上げることができ、何よりも重要なのは、素早く電源を切ることができる点です。そうすれば、繊細なクラストが壊れる心配もありません。
寒い場所もなく、焦げることもない 私たちは、熱を均等に全体に分配する合金を選びました。一つのパンだけが色が薄くなり、他のパンは色が濃くなるといった問題はありません。 また、内部のフィラメントも耐久性が高く、絶え間ない膨張や収縮によって壊れることはありません。
あなたのために最適化されている これらのヒーターは、ほとんどのプロ用デッキオーブンに取り付けることができます。接続も簡単で、標準的なPIDコントローラーとも上手く連携します。 ただし、注意点があります。このハードウェアの性能は、センサーの性能次第です。もし遅いセンサーや不正確な位置に設置されたセンサーを使っていると、ヒーターの性能を十分に活かすことができません。まるでゴルフカートにレーシングタイヤを装着するようなものです。高速で反応するセンサーを使えば、目標とする温度を正確に維持することができます。