デッキオーブンにおける温度の不安定さを解消する方法 店舗の室温が少し下がると、オーブンの動作が悪くなることはありませんか？それは本当に面倒です。室温が10度下がると、オーブンの表面の温度も同様に下がり、結果として製品の品質が低下してしまいます。 私たちは、ハロゲンヒーターとリアルタイムのIR制御を...

完璧なゴールデンブラウンの色合いを実現するには？ なぜ、一部のパンの表面はプロのベーカリーで作られたように見えるのに、他のものは単にベージュ色にしか見えないのか、気になったことはありませんか？ 重要なのは、単に温度を上げるだけではありません。重要なのは、その熱がどのようにして生地に作用するかです。...

混雑時には、ビュッフェの調理ラインでは、ゆっくりと温度が上がるのを待つわけにはいきません。もし灯りの効きが悪ければ、ソースが固まったり、ロースト野菜の色合いが悪くなったり、パンのサクサク感が失われてしまいます。そのため、ハロゲンヒーターはすぐに熱を発するように設計されており、食材を常に適切な温度で...