パン焼きオーブン用赤外線ランプの部品

なぜプロのパン職人たちはオーブンで赤外線加熱を使うのか？ なぜ、あるパンは完璧でぱりっとした外皮を持ち、ふっくらと膨らむのに、他のパンは単に平べったい感触しかないのか、不思議に思ったことはありませんか？ これは、熱が生地にどのように伝わるかによって決まります。ほとんどのオーブンは空気を温めるだけで...