Smettete di lasciare che i vostri forni vi rallentino il lavoro!
Avete mai avuto l’impressione che la vostra cucina vi ostacoli nel lavorare? Avete tante ordinazioni da eseguire, ma il processo di produzione è bloccato. Di solito, il problema è legato al “ritardo termico”: quel tempo di attesa necessario affinché il forno tradizionale raggiunga la temperatura desiderata.
Ecco dove entrano in gioco le lampade a infrarossi a onde corte rivestite d’oro.
Pensateci così: il riscaldamento per convezione è come cercare di riscaldare una stanza prima di poter riscaldare le proprie mani. È un processo lento. Queste lampade evitano questo problema: inviano energia direttamente nell’impasto o nella pasticceria, senza dover aspettare che l’aria si riscaldi. Calore diretto, proprio dove ne avete bisogno.
Perché l’oro?
Sembra complicato, ma in realtà è semplice. I tubi di quarzo standard sprecano molta energia, poiché il calore viene riflesso verso le pareti del forno. Noi risolviamo questo problema aggiungendo uno strato sottile d’oro sul retro del tubo. In questo modo, il retro della lampada diventa una sorta di specchio: invece di sprecare calore sulla macchina stessa, esso viene rifratto verso il prodotto da riscaldare. Si ottiene così un flusso di calore più intenso, il che significa che i prodotti si cuociono più velocemente, e non è necessario spendere energia per riscaldare l’interno del forno.
I dettagli importanti
La cosa migliore è che queste lampade funzionano molto velocemente. Raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi. Quindi, se cambia il ritmo di produzione, potete regolare la lampada in tempo reale. Inoltre, grazie al rivestimento d’oro, è possibile ottenere gli stessi risultati con meno wattaggio rispetto a un tubo normale.
Un consiglio: fate attenzione ai cavi elettrici. Queste lampade richiedono una grande quantità di corrente. Se installate molte lampade, assicuratevi che i cavi e i contatti siano in grado di gestire il carico massimo. Non vorrete certo avere problemi con terminali bruciati mentre siete impegnati nel lavoro.
Mantenimento
Utilizziamo connettori industriali standard, quindi sostituire i componenti usurati è molto semplice. Inoltre, poiché il calore a onde corte penetra più in profondità nei cibi rispetto al calore a onde lunghe, non dovete preoccuparvi del problema in cui l’esterno del cibo si brucia, mentre l’interno rimane crudo.
Un ultimo consiglio riguardo all’hardware: il quarzo può essere piuttosto capriccioso. Mai toccare il vetro con le mani nude: i grassi presenti sulla pelle possono causare punti di surriscaldamento, con conseguente rottura del tubo. Tenete anche le lampade pulite: un po’ di farina o grasso sui componenti può far sì che la lampada si surriscaldi e si rompa. Mantenetele pulite, e funzioneranno perfettamente.