Come regolare correttamente la temperatura del forno
Chiunque abbia trascorso del tempo in una panetteria commerciale conosce bene il problema legato a un forno che non funziona correttamente durante la cottura. Si estrae il vassoio dal forno e si scopre che la crosta è bruciata, mentre il centro del pane rimane crudo. È davvero frustrante. Di solito, il problema è dovuto a una sola cosa: l’alta temperatura non è costante.
Noi produciamo lampade a infrarossi che svolgono esattamente la stessa funzione delle lampade prodotte dalle marche più famose. Se il vostro forno non funziona correttamente o se la temperatura varia troppo, di solito è perché la densità di potenza della lampada è insufficiente o perché il vetro utilizzato è di scarsa qualità.
Il segreto riguardo a potenza e tensione
Noi costruiamo queste lampade in modo che possano essere utilizzate direttamente come sostituti delle lampade originali. Questo significa che, se il vostro forno richiede 230V, la nostra lampada fornirà esattamente quella tensione.
Perché è importante? Perché, se il calore non è uniforme su tutta la superficie della lampada, si creano delle “zone fredde”. In questo modo, alcuni pezzi di pane risulteranno perfetti, mentre altri no.
Un consiglio: non cercate di aumentare eccessivamente la potenza della lampada, altrimenti distruggerete l’elemento riscaldante del forno. D’altra parte, se la potenza è troppo bassa, dovrete aspettare a lungo affinché il pane diventi dorato.
I materiali utilizzati
I forni da panificazione sono molto aggressivi per i materiali utilizzati. Il calore costante può causare danni al vetro di scarsa qualità. Noi utilizziamo quarzo ad alta purezza, in modo che possa resistere a questi shock termici senza rompersi.
Aggiungiamo inoltre dei rivestimenti speciali sul vetro. In questo modo, l’energia viene diretta direttamente nell’impasto, evitando di riscaldare inutilmente la struttura metallica del forno.
Infine, ci sono i connettori: i terminali R7. Li fissiamo bene. Una connessione debole può causare problemi di tensione, il che significa che il calore non sarà uniforme.
Utilizzo in cucina
La cosa migliore è che queste lampade possono essere collegate direttamente ai pannelli di controllo già presenti nel forno. Niente complicazioni.
Una cosa da tenere a mente: queste lampade emettono un calore intenso e localizzato. Assicuratevi quindi che i ventilatori di ventilazione e raffreddamento funzionino correttamente. Altrimenti, quel calore potrebbe danneggiare i riflettori del forno.
In definitiva, tutto dipende dai parametri fondamentali: potenza corretta, tensione stabile, dimensioni precise. Solo così otterrete sempre dei risultati perfetti.