Mengapa kita beralih kepada penggunaan pemanas inframerah untuk proses pembakaran dalam industri?
Sejujurnya, menunggu oven konvensional untuk panas sepenuhnya merupakan proses yang memakan masa. Anda sebenarnya membayar untuk memanaskan udara di dalam oven tersebut, sedangkan makanan masih belum pun panas. Proses ini sangat lambat, dan penggunaan tenaga elektrik juga tinggi. Itulah sebabnya semakin banyak kedai yang beralih kepada penggunaan pemanas inframerah berbahan keluli tahan karat untuk mencapai sasaran “kelulusan alam sekitar”.
Kelebihan penggunaan pemanas inframerah ialah ia tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu. Energi akan dihantar terus ke makanan. Proses pemanaan berlaku dengan cepat. Daripada menunggu seluruh ruang oven panas, kita boleh menggunakan pengeluar haba berfrekuensi pendek atau sederhana. Sebaik sahaja suis dihidupkan, makanan akan segera panas. Tidak perlu lagi menunggu lama untuk memanaskan makanan. Dengan cara ini, suhu yang diinginkan dapat dicapai lebih cepat, dan bil elektrik pun akan lebih rendah pada akhir bulan.
Aspek perkakasan juga penting. Kita perlu melindungi pemanas inframerah tersebut dengan menggunakan keluli tahan karat, kerana persekitaran pembakaran biasanya lembap, dan karat merupakan masalah utama. Kita juga biasanya menyimpan pemanas tersebut dalam kotak kaca agar ia tetap bersih.
Satu lagi faktor penting ialah penggunaan cermin. Dengan meletakkan cermin keluli tahan karat di belakang tiub inframerah, haba dapat diarahkan ke arah makanan, bukannya diserap oleh badan mesin itu sendiri.
Namun, kita perlu berhati-hati dengan kuasa yang digunakan. Tiub inframerah menghasilkan haba yang banyak dalam masa yang singkat. Jika kipas tidak berfungsi dengan baik bersama-sama dengan pemanas inframerah, permukaan makanan akan terbakar, manakala bahagian dalamnya masih sejuk. Rahsianya ialah menggunakan sistem kawalan yang sesuai untuk memastikan aliran udara stabil, supaya suhu makanan dapat dikawal dengan baik.
Tentu saja, ada beberapa kelemahan. Pemanas inframerah memerlukan ruang yang lebih sedikit dan bertindak lebih cepat berbanding pemanas konvensional. Namun, ia memerlukan penempatan yang tepat. Jika dulang makanan terlalu jauh dari pemanas, hasil pembakaran akan tidak sekata. Anda perlu memastikan sistem penyusunan dulang makanan betul-betul tepat. Selain itu, kerana pemanas inframerah panas dengan cepat, anda memerlukan sistem kawalan yang mampu menguruskan perubahan suhu dengan cepat, agar suhu makanan tidak melampaui had yang ditetapkan.