De temperatuur van je oven op de juiste manier instellen
Iedereen die ervaring heeft met het werken in een professionele bakkerij, kent het nachtmerriegevoel dat ontstaat wanneer het brood niet goed bakt. Je haalt het brood uit de oven en de buitenkant is verbrand, terwijl het midden nog rauw is. Dat is frustrerend. Meestal komt dit door één ding: de temperatuur in de oven is niet stabiel.
Wij maken infraroodlampen die precies hetzelfde doen als de merknamen die je kent. Als je oven niet goed functioneert of de temperatuur steeds schietelt, ligt dat meestal aan een gebrekkige vermogensdichtheid van de lamp of aan lage kwaliteit kwartsglas.
Het belang van vermogen en spanning
Wij bouwen deze lampen zodat ze perfect kunnen worden gebruikt als vervanging voor de originele lampen. Dat betekent dat als je oven 230V vereist, onze lamp precies die spanning levert.
Waarom is dat belangrijk? Omdat als de hitte niet gelijkmatig over de hele lamp is verdeeld, er ‘koude plekken’ ontstaan. Hierdoor krijg je broden die perfect zijn en broden die dat gewoon niet zijn.
Een advies: probeer je oven niet te ‘overbelasten’ door een hoger vermogen te gebruiken dan nodig is. Dan zal de verwarmingselementen beschadigen. Aan de andere kant: als het vermogen te laag is, moet je eeuwig wachten tot het brood goudbruin is.
De materialen
Bakovens zijn behoorlijk zwaar voor apparatuur. Constante opwarming en afkoeling kunnen goedkoop glas beschadigen. Wij gebruiken hoogzuiver kwartsglas, omdat dit soort thermische schokken kan verduren zonder te breken.
We voegen ook speciale coatings toe aan het glas. In plaats van energie te verspillen aan het opwarmen van het metalen frame van de oven, zorgen deze coatings ervoor dat de hitte rechtstreeks in het deeg terechtkomt.
Verder zijn er nog de aansluitingen – de R7-terminals. We zorgen ervoor dat deze goed vastzitten. Een losse aansluiting zorgt voor spanningsschommelingen, waardoor de hitte onstabiel wordt.
Het gebruik in je keuken
Het beste van alles? Je kunt deze lampen rechtstreeks aansluiten op je bestaande controlepanelen. Geen gedoe.
Eén ding om in gedachten te houden: deze kortegolflampen genereren veel intense hitte op één plek. Zorg er dus voor dat je ventilatie- en koelfans goed werken. Anders kan de hitte de reflectoren beschadigen.
Uiteindelijk draait het allemaal om de basisprincipes: het juiste vermogen, stabiele spanning en exacte afmetingen. Op deze manier krijg je elke keer een perfect gebakken brood.