Acabe com o problema das “bordas frias” em seus fornos grandes
Se você já utilizou um forno de grande porte para assar pão, certamente conhece a frustração causada pelas “bordas frias”. Quando você retira a bandeja do forno, o centro do pão parece perfeito, mas as bordas ficam pálidas. Isso é irritante. Isso acontece porque o calor se dispersa naturalmente pelos lados do forno mais rapidamente do que no meio. A maioria dos aquecedores convencionais não consegue compensar essa perda de calor, e assim os pães acabam não ficando uniformemente assados.
Eis como resolvemos esse problema.
Usamos tubos de quartzo de alta pureza. Em vez de simplesmente aquecer o ar, esses tubos utilizam radiação infravermelha. Pense nisso como o sol batendo na sua pele em um dia ensolarado: a energia vai diretamente para a massa do pão.
É rápido. Muito rápido mesmo. Não é preciso esperar que o ar esquente; o calor atinge o alvo quase instantaneamente.
Para eliminar completamente essas áreas frias, usamos tubos com alta densidade de potência. Ao concentrar muita energia em um pequeno invólucro de quartzo, criamos uma “zona quente” exatamente onde as paredes do forno roubam o calor. Isso equilibra tudo.
Além disso, como esses tubos são preenchidos com halogênio, eles duram mais tempo. O ciclo de halogênio basicamente “recicla” o filamento de tungstênio à medida que ele evapora, então os tubos não queimam assim que são submetidos a carga elevada.
A instalação é fácil.
Esses tubos foram projetados para serem substituídos diretamente nos locais existentes. Eles se encaixam perfeitamente nos suportes existentes, sem necessidade de reformas significativas no sistema de aquecimento do forno.
Mas há algo importante a se observar: como esses tubos ficam extremamente quentes na superfície, é preciso garantir que o isolamento externo do forno seja adequado. Se você aumentar a potência para combater a perda de calor, a parte externa do forno pode ficar mais quente do que o normal.
É um pequeno sacrifício para obter um pão com cor dourada uniforme em todas as partes.