หยุดปัญหา “ขอบขนมปังสีซีด” ในเตาอบขนาดใหญ่ของคุณได้แล้ว!
หากคุณเคยใช้เตาอบขนมปังขนาดใหญ่มาก่อน คุณคงเข้าใจดีถึงความรำคาญที่เกิดจากปัญหา “ขอบขนมปังสีซีด” นั่นคือ เมื่อคุณนำถาดขนมปังออกมา ส่วนกลางของขนมปังจะมีสีสวยดี แต่ขอบของขนมปังกลับมีสีซีด ซึ่งเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก ปัญหานี้เกิดจากความร้อนที่แผ่ออกจากด้านข้างของเตาอบเร็วกว่าส่วนกลาง โดยทั่วไปแล้ว เครื่องทำความร้อนธรรมดาไม่สามารถรักษาความร้อนไว้ได้ ทำให้ขนมปังมีสีไม่สม่ำเสมอ
นี่คือวิธีที่เราใช้แก้ปัญหานี้
เราใช้ท่อควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง ท่อเหล่านี้จะใช้รังสีอินฟราเรดในการให้ความร้อน ลองนึกภาพว่าเป็นแสงแดดที่ส่องกระทบผิวหนังในวันที่อากาศแจ่มใส พลังงานจะเข้าสู่เนื้อขนมปังโดยตรง
วิธีนี้รวดเร็วมาก คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน เพราะความร้อนจะเข้าสู่เนื้อขนมปังได้ทันที
เพื่อกำจัดจุดที่มีความร้อนน้อยลง เราจึงใช้ท่อที่มีความหนาแน่นของพลังงานสูง โดยการนำพลังงานจำนวนมากมาไว้ในท่อขนาดเล็ก เพื่อสร้าง “โซนความร้อน” ขึ้นมา ซึ่งจะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ เนื่องจากท่อเหล่านี้มีสารฮาโลเจนอยู่ภายใน จึงทำให้มีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น สารฮาโลเจนจะช่วย “รีไซเคิล” เส้นลวดทังสเตนที่ระเหยไป ดังนั้นท่อเหล่านี้จึงไม่ไหม้เมื่อต้องรับแรงกดดันสูง
การติดตั้งก็ง่ายมาก
ท่อเหล่านี้ออกแบบมาให้สามารถใช้แทนท่อเดิมได้เลย โดยไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนระบบอื่นๆ ในเตาอบเลย
แต่มีสิ่งหนึ่งที่ควรระวัง นั่นคือ เนื่องจากท่อเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก คุณจึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉนวนกันความร้อนของเตาอบมีความแข็งแรง หากคุณเพิ่มกำลังไฟเพื่อต่อสู้กับการสูญเสียความร้อน ด้านนอกของเตาอบอาจร้อนกว่าปกติได้
แต่นั่นก็เป็นการแลกเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีสีน้ำตาลสวยงามทั่วทั้งก้อน.