Як усунути проблему „холодних країв“ у ваших великих печах для випічки хліба
Якщо ви вже користуєтесь великою печею для випічки хліба, то знаєте, наскільки дратує ситуація, коли центр хліба готовий, але краї залишаються недоспілими. Це відбувається тому, що тепло природним чином витікає з боків печі швидше, ніж посередині. Більшість стандартних нагрівачів не можуть компенсувати цю втрату тепла, тож хліб виходить нерівномірно готовим.
Ось як ми це вирішуємо.
Ми використовуємо кварцові трубки високої чистоти. Замість того, щоб просто нагрівати повітря, ці лампи використовують інфрачервоне випромінювання. Уявіть собі сонце, яке освітлює вашу шкіру у ясний день – енергія потрапляє прямо в тісто.
Цей процес відбувається дуже швидко. Не потрібно чекати, поки повітря нагріється; тепло потрапляє до місця приготування хліба майже миттєво.
Щоб повністю усунути ці „холодні зони“, ми використовуємо трубки з високою потужністю. Через те, що багато енергії концентрується в невеликому кварцовому корпусі, утворюється „гаряча зона“ саме там, де стіни печі відбирають тепло. Це допомагає зрівноважити всі процеси.
Крім того, оскільки ці трубки наповнені галогеном, вони слугують довше. Галогенний цикл фактично „рекуперує“ вольфрамову нитку під час її випаровування, тож трубки не перегорають навіть під великим навантаженням.
Встановлення цих трубок – це просто.
Вони розроблені так, щоб можна було просто замінити їх на старі. Вони легко вставляються в існуючі кріплення, без необхідності повної заміни всієї системи.
Але є одна річ, на яку потрібно звернути увагу. Оскільки поверхня цих трубок надзвичайно гаряча, необхідно переконатися, що зовнішнє ізоляційне покриття печі є міцним. Якщо підвищити потужність нагрівача для компенсації значних втрат тепла, зовнішня частина печі може стати ще гарячішою, ніж зазвичай.
Це незначна жертва заради отримання ідеального золотисто-коричневого кольору на всіх шматках хліба.