Přestaňte nechat své trouby, aby vás zpomalovaly
Už jste měli pocit, že s vaší kuchyní bojujete? Máte spoustu objednávek, ale váš výrobní proces se zasekne. Obvykle je viníkem „termální zpoždění“ – ta otravná doba, kdy prostě čekáte, než konvenční trouba dosáhne potřebné teploty.
A právě tady přicházejí na řadu zlatě pokryté krátkovlnné infračervené lampy.
Představte si to takto: konvekční ohřev je jako snaha ohřát místnost, než můžete ohřát své ruce. Je to pomalé. Tyto lampy vynechávají tento „prostředník“. Posílají energii přímo do těsta nebo pečiva. Nemusíte čekat, až se vzduch ohřeje. Prostě teplo přímo tam, kde ho potřebujete.
Proč zlato?
Zní to luxusně, ale ve skutečnosti je to docela jednoduché. Standardní křemíkové trubice plýtvají spoustou energie tím, že vysílají teplo zpět do stěn trouby. My to řešíme tím, že na zadní stranu trubice naneseme tenkou vrstvu zlata. To v podstatě proměňuje zadní stranu lampy v zrcadlo. Místo toho, aby se energie plýtvala na samotné zařízení, je odrážena směrem k produktu. Díky tomu dostanete intenzivnější tok tepla, což znamená, že váš dezert se upeče rychleji a nemusíte platit za ohřevvnitřní část trouby.
Detaily
Nejlepší na těchto lampách je jejich rychlost. Dosahují plné teploty během sekund. Pokud se tedy změní tempo výroby, můžete to okamžitě upravit. A protože je toto zlaté povlak tak efektivní, často dosáhnete stejných výsledků s menší spotřebou energie než s průhlednou trubicí.
Jedna upozornění: dávejte pozor na kabeláž. Tyto lampy odebírají velký proud. Pokud instalujete velký počet lamp, ujistěte se, že vaše kabely a kontaktory dokážou zvládnout maximální zátěž. Nechcete přece řešit problémy s spálenými konektory uprostřed vysokého provozu.
Udržování v chodu
Používáme standardní průmyslové konektory, takže vyměnit opotřebovaný prvek je hračka. Navíc, protože krátkovlnné teplo proniká hlouběji do potravy než dlouhovlnné teplo, nemusíte se tolik obávat situace, kdy je vnější část spálená, ale uvnitř je stále syrové.
Jen jedno varování ohledně hardwaru: křemík je citlivý. Nikdy se nedotýkejte skla holýma rukama. Oleje z vaší kůže vytvářejí body s vysokou teplotou, což může vést k prasknutí trubice. Také udržujte lampy čisté. Trocha mouky nebo tuku na čočce může způsobit přehřátí lampy. Udržujte ji čistou a ony vám budou sloužit dobře.