Jak nastavit správnou teplotu v troubě
Každý, kdo strávil čas v komerční pekárně, zná ten noční můru špatného upečení chleba. Vytáhnete plech z trouby a kůrka je spálená, zatímco střed zůstane syrový. Je to frustrující. Obvykle to souvisí s jednou věcí: teplota v troubě není stabilní.
Vyrábíme infračervené náhradní žárovky, které fungují přesně stejně jako ty od známých značek. Pokud má vaše trouba problémy nebo teplota neustále mění hodnoty, obvykle je to kvůli špatné hustotě výkonu žárovky nebo nízké kvalitě křemenného skla.
Triky ohledně výkonu a napětí
Tyto žárovky jsou navrženy tak, aby mohly být použity jako opravdové náhrady. To znamená, že pokud vaše trouba vyžaduje 230 V, naše žárovka dosáhne právě této hodnoty.
Proč je to důležité? Protože pokud teplota není stabilní po celé délce žárovky, vzniknou „studená místa“. Výsledkem budou chleby, které jsou dokonalé, a ty, které prostě nejsou.
A jedna rada: nepokoušejte se „přetížit“ svou troubu tím, že budete používat vyšší výkon, než je potřeba. Jinak prostě shoří topný prvek. Na druhou stranu, pokud použijete příliš nízký výkon, budete muset čekat, než se chléb spálí.
Podrobnosti o materiálech
Pekařské trouby jsou velmi náročné na vybavení. Neustálé zahřívání a ochlazování může způsobit praskliny v levném skle. My používáme křemenné sklo vysoké čistoty, protože dokáže snést tyto teplotní šoky bez problémů.
Na sklo také přidáváme speciální povlaky. Místo plýtvání energií na zahřívání kovové konstrukce trouby, tyto povlaky přenášejí teplo přímo do těsta.
Potom jsou tu konektory – terminály typu R7. Ty pevně uzavíráme. Volný spoj způsobuje vznik oblouků elektrického proudu a pokles napětí, což znamená, že teplota bude nestabilní.
Jak to funguje v vaší kuchyni
Nejlepší na tom je, že tyto žárovky lze připojit přímo k vašim stávajícím ovládacím deskám. Bez komplikací.
Jednu věc je potřeba mít na paměti: tyto krátkovlnné žárovky vydávají velmi intenzivní teplo. Ujistěte se tedy, že vaše ventilátory pro ventilaci a chlazení fungují správně. Pokud ne, to teplo může dokonce poškodit reflexní plochy trouby.
V konečném důsledku jde všechno o základy – správný výkon, stabilní napětí, přesné rozměry. Jen tak dosáhnete perfektního výsledku pokaždé.