Stop het probleem van ‘koude randen’ in uw grote broodovens!
Als u al eens een grote broodoven hebt gebruikt, weet u vast hoe frustrerend het is wanneer de randen van het brood bleek blijven, terwijl het midden perfect goudbruin is. Dat gebeurt doordat de warmte natuurlijk sneller uit de zijkanten van de oven ontsnapt dan uit het midden. De meeste standaardverwarmers zijn niet in staat om deze warmteverliezen tegen te gaan, waardoor het brood niet gelijkmatig gaar wordt.
Hier is hoe we dit oplossen:
We gebruiken kwartsbuizen met hoge zuiverheid. In plaats van alleen de lucht op te warmen, maken deze buizen gebruik van infraroodstraling. Stel je voor dat de zon op je huid schijnt op een heldere dag: de energie dringt rechtstreeks door tot in het deeg.
Het gaat erg snel. U hoeft niet te wachten tot de lucht opwarmt; de warmte bereikt het deeg bijna onmiddellijk.
Om die koude plekken echt te voorkomen, gebruiken we buizen met een hoge vermogensdichtheid. Hierdoor ontstaat er een ‘ hete zone’ precies waar de wanden van de oven de warmte wegnemen. Dit zorgt ervoor dat alles egaliseert.
Omdat deze buizen gevuld zijn met halogeen, gaan ze langer meedoen. Het halogeenproces ‘recycleert’ immers het wolframdraad wanneer dit verdampt. Hierdoor branden de buizen niet uit zodra ze onder zware belasting komen te staan.
Het installeren van deze buizen is gemakkelijk.
Ze zijn ontworpen als vervangingsbuizen die direct in de bestaande houder kunnen worden geplaatst, zonder dat de hele oven hoeft te worden vervangen.
Er is echter één ding waar u op moet letten: omdat deze buizen extreem heet worden aan de bovenkant, moet u ervoor zorgen dat de buitenste isolatie van de oven stevig is. Als u de vermogenssterkte verhoogt om de warmteverliezen tegen te gaan, kan de buitenkant van de oven warmer worden dan normaal.
Het is een kleine concessie, maar zo krijgt u uiteindelijk broden met een perfecte, goudbruine kleur overal.