Houd op met het weggooien van verbrand brood
Er is niets frustrerender dan een bakplaat uit de oven halen en ontdekken dat de randen zwartgeblakerd zijn, terwijl het midden nog rauw is. Het is een nachtmerrie. Uiteindelijk heeft u een berg afval en veel verspilde geld.
Meestal gebeurt dit omdat de oven de warmte niet goed kan verdelen. Dat lossen we op door die trage convectieventilatoren en ouderwetse verwarmingselementen weg te laten. In plaats daarvan gebruiken we kortgolfinfrarood (IR)-emitters.
Waarom dit werkt
Denk na over hoe een gewone oven werkt. Hij verwarmt de lucht, en de lucht verwarmt het voedsel. Dat gaat langzaam.
IR werkt anders. Het is net alsof zonlicht op je huid schijnt op een zomerdag: de energie dringt direct door tot het product. Deze emitters bereiken hun doeltemperatuur in milliseconden. Omdat ze zo snel reageren, kunnen ze worden gekoppeld aan een PID-besturingssysteem dat de warmte in real-time aanpast.
Geen risico meer op een te hoge temperatuur. Geen verbrande randen op uw delicate gebakjes. Alleen maar perfect geroosterd brood.
De details van de hardware
We gebruiken kwarts-halogenteknologie, omdat deze veel warmte kan genereren in een klein ruimte. Het beste is dat kortgolfinfrarood dieper in de deegmassa doordringt. Hierdoor wordt het binnenste van het brood goed gaar, zonder dat de korst verbrandt.
Een tip voor de installatie: zorg ervoor dat de vermogenssterkte en spanning precies overeenkomen met die van uw stroomvoorziening. Als u een lange oventunnel gebruikt, wilt u niet dat de spanning onderweg afneemt.
Houd er ook rekening mee dat zoveel geconcentreerde energie veel warmte genereert voor de oven zelf. Verwaarloos de koelventilatoren en ventilatie niet. Als het chassis te heet wordt, kunnen de onderdelen beschadigen, en dat is een probleem dat niemand wil hebben.
Het onderhoud
We hebben deze apparaten zo ontworpen dat ze eenvoudig in gebruik zijn. Ze kunnen worden gebruikt als vervanging voor uw bestaande IR-array’s. We gebruiken standaardconnectoren, zodat u ze gemakkelijk kunt vervangen tijdens de geplande onderhoudstijden.
Eén laatste tip: wees voorzichtig bij het schoonmaken. Deze kwartstubes worden erg heet, waardoor ze na verloop van tijd broos kunnen worden – vooral als u harde, corrosieve chemicaliën gebruikt.
Gebruik een zacht doek en geschikte oplosmiddelen om ze schoon te houden. Als er een laag meel of vet op het glas komt te zitten, wordt het infraroodlicht geblokkeerd, waardoor de efficiëntie flink daalt.