Beenden Sie das Problem der „kalten Ränder“ in Ihren großen Brotöfen!
Wenn Sie bereits einen großen Brotofen betrieben haben, kennen Sie sicherlich die Frustrierung, die dadurch entsteht – der Kern des Brotes ist perfekt gebacken, doch die Ränder bleiben blass. Das ist ärgerlich. Der Grund dafür ist, dass die Wärme von selbst schneller an den Seiten der Ofenkammer abfließt als in der Mitte. Die meisten herkömmlichen Heizgeräte können diesem Verlust nicht standhalten – dadurch entstehen ungleichmäßig gebackene Brote.
So lösen wir das Problem.
Wir verwenden Hochreinheitsquarztuben. Anstatt einfach nur die Luft zu erhitzen, nutzen diese Lampen Infrarotstrahlung. Stellen Sie es sich wie die Sonnenstrahlen an einem klaren Tag vor – die Energie gelangt direkt in den Teig.
Es geht sehr schnell. Man muss nicht warten, bis die Luft erwärmt ist – die Wärme erreicht das Ziel fast sofort. Um die kalten Stellen wirklich zu beseitigen, verwenden wir Tuben mit hoher Leistungsdichte. Durch die Konzentration hoher Leistung in einem kleinen Quarzgehäuse entsteht eine „heiße Zone“ genau dort, wo die Ofenwände die Wärme aufsaugen. Dadurch wird alles ausgeglichen.
Da diese Tuben mit Halogen gefüllt sind, halten sie länger. Der Halogenzyklus „recycelt“ im Grunde den Wolframfaden, während dieser verdampft – dadurch gehen die Tuben nicht schon nach kurzer Zeit kaputt.
Die Installation ist einfach.
Diese Tuben sind als Ersatz für die vorhandenen Tuben konzipiert. Sie passen direkt in die vorhandenen Halterungen – ohne dass eine umfassende Überholung des Ofens notwendig ist.
Aber es gibt etwas, worauf man achten muss: Da diese Tuben an der Oberfläche extrem heiß werden, muss die Außenisolation des Ofens stabil sein. Wenn man die Leistung erhöht, um den starken Wärmeverlust auszugleichen, kann die Außenseite des Ofengehäuses heißer werden als üblich.
Es handelt sich dabei um ein kleines Opfer, um schließlich ein perfektes, goldbraunes Brot zu erhalten.