Tại sao chúng ta nên chuyển sang sử dụng lò sưởi bằng tia hồng ngoại trong công nghiệp nướng thực phẩm?
Hãy thành thật mà nói: việc chờ đợi cho lò nướng thông thường nóng lên thật là mất thời gian. Về cơ bản, bạn phải trả tiền để làm nóng không khí bên trong lò, trong khi thực phẩm vẫn chưa được làm nóng. Quá trình này diễn ra rất chậm, và còn tiêu tốn nhiều điện năng nữa. Đó là lý do tại sao ngày càng nhiều cửa hàng chuyển sang sử dụng lò sưởi bằng tia hồng ngoại để đạt được mục tiêu tiết kiệm năng lượng.
Điểm hay của lò sưởi bằng tia hồng ngoại là nó không cần quan tâm đến không khí xung quanh; nó chỉ cần truyền năng lượng trực tiếp vào thực phẩm mà thôi. Quá trình này diễn ra gần như tức thì.
Thay vì chờ đợi toàn bộ buồng lò nóng lên, chúng ta có thể sử dụng các bộ phát sóng tia hồng ngoại có bước sóng ngắn hoặc trung bình. Ngay khi bật công tắc, thực phẩm sẽ được làm nóng ngay lập tức. Không còn cần phải chờ đợi lâu nữa. Bạn có thể đạt được nhiệt độ mong muốn nhanh hơn, và hóa đơn tiền điện của bạn cũng sẽ giảm đi đáng kể vào cuối tháng.
Về mặt thiết bị, chúng ta cần bọc các bộ phát tia hồng ngoại bằng thép không gỉ, vì môi trường nướng thường ẩm ướt, và gỉ sét là kẻ thù lớn nhất. Chúng ta cũng thường đặt các bộ phát tia hồng ngoại trong vỏ bằng thạch anh để giữ cho mọi thứ luôn sạch sẽ.
Một chi tiết nhỏ nhưng lại có tác động lớn chính là tấm phản xạ ánh sáng. Bằng cách đặt một tấm gương bằng thép không gỉ phía sau ống phát tia hồng ngoại, chúng ta có thể đẩy toàn bộ nhiệt lượng vào bên trong lò, thay vì để nhiệt lượng lan tỏa ra xung quanh.
Nhưng bạn cần cẩn thận với công suất của lò sưởi. Những ống phát tia hồng ngoại này tạo ra rất nhiều nhiệt lượng trong thời gian ngắn. Nếu quạt không hoạt động đồng bộ với ống phát tia hồng ngoại, thì bề mặt thực phẩm sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn chưa được làm nóng. Bí quyết là kết hợp việc sử dụng tia hồng ngoại với dòng khí ổn định để giữ cho mọi thứ cân bằng.
Tất nhiên, cũng có một số hạn chế. Lò sưởi bằng tia hồng ngoại chiếm ít diện tích hơn và phản ứng nhanh hơn so với các lò truyền thống, nhưng chúng cũng đòi hỏi sự chính xác cao trong việc lắp đặt.
Vị trí lắp đặt rất quan trọng. Nếu khay đựng thực phẩm cách ống phát tia hồng ngoại quá vài centimet, thì mức độ nóng của thực phẩm sẽ không đồng đều. Bạn cần phải điều chỉnh vị trí khay đựng thực phẩm một cách chính xác. Và vì lò sưởi bằng tia hồng ngoại có khả năng làm nóng rất nhanh, bạn cần một hệ thống điều khiển có thể xử lý các thay đổi nhiệt độ một cách nhanh chóng, để tránh việc thực phẩm bị cháy.