چرا هیترهای مبتنی بر تابش مادون قرمز با پوشش طلا، سلاحی مؤثر برای پختهای دشوار هستند؟
اگر تا به حال با پختهای پیچیده سروکار داشتهاید، میدانید که چقدر دشوار است. موضوع فقط گرم کردن فر نیست؛ بلکه مسئله این است که چگونه بتوان در سرعت بین دماهای مختلف جابجا شد، بدون اینکه محصول پخته شود یا دما بیش از حد بالا برود.
در همین جاست که هیترهای مبتنی بر تابش مادون قرمز با پوشش طلا وارد صحنه میشوند. ما از آنها در فرهای هوازی استفاده کردهایم، و تفاوت آنها واقعاً چشمگیر است.
فراموش کنید به «زمان گرم شدن» انتظار داشته باشید!
عناصر گرمایشی استاندارد بسیار حجیم هستند؛ آنها دارای جرم حرارتی زیادی هستند، بنابراین برای گرم شدن زمان زیادی لازم دارند و برای سرد شدن نیز زمان بیشتری میبرند. اما هیترهای مبتنی بر تابش مادون قرمز با پوشش طلا متفاوت هستند؛ آنها تابشات کوتاهموج را مستقیماً به سمت محصول پخت ارسال میکنند. از آنجایی که فیلامنت این لامپها تقریباً بلافاصله به دمای مورد نظر میرسد، میتوانیم در عرض چند ثانیه دما را تغییر دهیم.
با تغییرات ناگهانی دما، میتوانیم یک الگوی گرمایشی منظم ایجاد کنیم؛ یعنی دما را در یک سطح ثابت نگه میداریم، سپس ناگهان به مرحله بعدی میرویم.
جادوی پوشش طلا
شاید بپرسید چرا باید از پوشش طلا استفاده کنیم.
پوشش طلا مانند یک آینه عمل میکند و تمام انرژی تابش مادون قرمز را به سمت محصول پخت هدایت میکند. به جای اینکه گرما به سمت دیوارههای فر تلف شود، تمام گرما روی محصول پخت متمرکز میشود. در نتیجه، گرمای بسیار بیشتری در دقیقاً همان نقاطی که نیاز داریم، ایجاد میشود.
فقط یک نکته: از آنجایی که این روش بسیار قوی است، باید به دقت دمای سطح محصول را تحت نظر داشت. اگر در آن لحظات اولیه مراقب نباشید، ممکن است محصول پخته شود، بدون اینکه متوجه شوید.
انتخاب تجهیزات مناسب
نمیتوانید این لامپها را به هر سیستمی وصل کنید.
اولاً، به رلههای حالت جامد سریع نیاز دارید. اگر سعی کنید از رلههای مکانیکی استفاده کنید، صداهای مداوم آنها باعث خراب شدن آنها خواهد شد.
همچنین، به کنترلری نیاز دارید که بتواند دما را به سرعت تغییر دهد. از آنجایی که این لامپها بسیار سریع واکنش نشان میدهند، استفاده از سنسورهای آهسته باعث نوسانات در کل سیستم خواهد شد. بنابراین، باید از ترموکوپلهایی با واکنش سریع استفاده کنید تا سیستم پایدار بماند.
وقتی که همه چیز درست کار کند، میتوانید یک سیستم دقیق داشته باشید، بدون آن تأخیرهای آزاردهندهای که در فرهای سنتی وجود دارد.