Waarom goudcoaten IR-verwarmers een geheim wapen zijn voor het bakken van moeilijke producten
Als je ooit te maken hebt gehad met het bakken van complexe producten, weet je hoe lastig dat kan zijn. Het gaat niet alleen om het opwarmen van de oven – het gaat er ook om om snel van temperatuur te kunnen wisselen, zonder dat het product beschadigd raakt of de gewenste temperatuur wordt overschreden.
Daarom zijn goudcoaten infraroodverwarmers zo nuttig. We gebruiken ze al lang in convectieovens, en het verschil is enorm.
Vergeet de ‘opwarmtijd’ maar
Standaard verwarmings-elementen zijn te groot en hebben te veel thermische massa. Hierdoor duurt het lang voordat ze opwarmen, en nog langer om af te koelen. Dat is erg traag.
Goudcoaten IR-lampen zijn anders. Ze stralen kortegolfstraling rechtstreeks op het product. Omdat de gloeidraad bijna meteen de gewenste temperatuur bereikt, kunnen we de warmte in seconden inschakelen en uitschakelen.
Door de stroomsterkte te variëren, kan je een “gestage” temperatuur behouden. Je houdt de gewenste temperatuur vast, en plotseling springt de temperatuur naar het volgende niveau.
De magie van het goudcoating
Je vraagt je misschien af waarom we ons druk maken om het goudcoating. Het coating op de kwartsmantel werkt als een spiegel: het stuurt alle IR-energie rechtstreeks naar het product. In plaats van dat de warmte naar de muren van de oven lekt, wordt alles geconcentreerd op het product. Hierdoor krijg je een veel intensere hitte precies waar je het nodig hebt.
Let wel: omdat de warmte zo intens is, moet je goed oppassen met de oppervlaktetemperatuur. Als je niet voorzichtig bent, kan het product beschadigen nog voordat je het doorhebt.
Het juiste apparaat kiezen
Je kunt deze lampen niet zomaar in een gewone oven gebruiken. Eerst heb je SSRs nodig die snel kunnen schakelen. Als je mechanische relais gebruikt, zullen deze snel kapotgaan door het constante schakelen.
Verder heeft je een controller nodig die is afgesteld op snelheid. Aangezien deze lampen zo snel reageren, zal een trage sensor ervoor zorgen dat het hele systeem fluctueert. Gebruik daarom thermokoppels met een snelle reactietijd om alles stabiel te houden.
Als alles goed is samengevoegd, krijg je een systeem dat nauwkeurige resultaten geeft, zonder die vervelende vertraging die je bij traditionele ovens tegenkomt.