सोने से लेपित IR हीटर, कठिन बेकिंग कार्यों हेतु एक शानदार उपाय क्यों हैं?
यदि आपने कभी कठिन बेकिंग कार्यों का सामना किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। यह सिर्फ ओवन को गर्म करने का मामला नहीं है… बल्कि तापमान को तेजी से बदलना भी आवश्यक है, ताकि उत्पाद खराब न हो।
यहीं पर सोने से लेपित इन्फ्रारेड (IR) हीटर मदद करते हैं। हम इनका उपयोग कन्वेक्शन ओवनों में करते हैं, और इसका परिणाम बेहतरीन होता है।
“वॉर्म-अप” की प्रतीक्षा को भूल जाइए!
सामान्य हीटिंग तत्व बहुत ही भारी होते हैं… इनमें बहुत अधिक ऊष्मा संग्रहीत होती है… इसलिए इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है… और ठंडा होने में भी बहुत समय लगता है। ऐसे हीटिंग तत्वों का उपयोग करना बेकार है।
लेकिन सोने से लेपित IR हीटर अलग ही हैं… ये छोटे-छोटे तरंगों के रूप में ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… इसलिए उत्पाद को गर्म करने में सिर्फ कुछ सेकंड ही लगते हैं।
ऊर्जा को नियंत्रित करके, आप वांछित तापमान प्राप्त कर सकते हैं… आप एक स्थिर तापमान बनाए रख सकते हैं… फिर तुरंत ही अगले चरण में जा सकते हैं।
सोने की परत का जादू
आपको आश्चर्य हो सकता है कि हम सोने की परत का उपयोग क्यों करते हैं…
क्वार्ट्ज की परत, एक दर्पण की तरह काम करती है… यह इन्फ्रारेड ऊर्जा को सीधे उत्पाद पर ही भेजती है… इससे ऊष्मा ओवन की दीवारों की ओर नहीं जाती… बल्कि सीधे उत्पाद पर ही पहुँचती है… इससे आपको वांछित जगह पर ही अधिक ऊष्मा मिलती है।
लेकिन सावधान रहें… क्योंकि यह ऊष्मा बहुत ही तेज होती है… इसलिए आपको सतही तापमान पर नज़र रखनी होगी… अन्यथा आपका उत्पाद खराब हो सकता है।
सही हार्डवेयर का चयन
आप इन हीटरों को किसी भी सामान्य सिस्टम में नहीं जोड़ सकते…
सबसे पहले, आपको तेजी से काम करने वाले SSR (सॉलिड स्टेट रिले) की आवश्यकता है… यदि आप मैकेनिकल रिले का उपयोग करेंगे, तो वे जल्द ही खराब हो जाएंगे…
फिर कंट्रोलर की आवश्यकता है… आपको ऐसा कंट्रोलर चाहिए जो तेजी से काम करे… चूँकि ये हीटर बहुत ही तेजी से प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए धीमे प्रतिक्रिया देने वाले सेंसरों का उपयोग करना व्यर्थ है…
जब सब कुछ सही तरीके से काम करता है, तो आपको पारंपरिक ओवनों में होने वाली देरी से छुटकारा मिल जाता है…